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Le cadre naturel de la Forêt-Noire, avec son air pur, ses vertes prairies, ses fraîches forêts et sa faune variée, est notre bien le plus précieux. Les habitants de la région veillent à préserver ce cadre et à maintenir les anciennes traditions.
Depuis des générations, l’objectif de l’hôtel Ludinmühle n’est pas simplement de satisfaire nos clients, mais surtout de vous enchanter. Votre bien-être est notre priorité. Notre hôtel de détente 4 étoiles Superior dans la Forêt-Noire saura vous faire sentir comme chez vous grâce à son atmosphère conviviale et familiale. Laissez notre équipe chaleureuse et accueillante s’occuper de vous.
Afin de pouvoir continuer à appliquer ces valeurs à l’avenir, nous accordons une grande attention à une gestion durable qui profite également aux générations suivantes. Nous concilions tradition et innovation.
1702 – 1883: Du moulin à l’établissement hôtelier
Ludinmühle, situé en plein centre de la commune de Freiamt-Brettental, est un établissement au riche passé. Dès 1702, soit il y a plus de 300 ans, il est fait mention d’un moulin appartenant à la famille Ludin (Ludinmühle). Andreas Ludin, le propriétaire, tenait également un établissement de bains et, probablement, une auberge.
En 1790, Ludinmühle a acquis le droit d’accueillir des voyageurs pour la nuit. Au début, l’établissement a été baptisé « Zur Sonne », mais la plupart des gens ont continué à l’appeler tout simplement « Ludinmühle ». En 1872, le moulin ne comportait toujours qu’une seule chambre équipée de deux lits.
En 1883, une fille de la famille Ludin a épousé un membre de la famille Herr ; ils sont les ancêtres du directeur actuel, Daniel Bühler.
De 1962 à nos jours: d’un hôtel à deux chambres à un hôtel 4 étoiles
En 1962, Daniel Bühler a repris l’affaire de ses grands-parents. Le débit du ruisseau de Mühlbach étant devenu trop faible, le moulin a cessé de fonctionner en 1968. L’exploitation agricole a alors été cédée en location.
Le tourisme est ensuite devenu le nouvel outil de travail de la famille Bühler, à partir du milieu des années 1960. Les deux chambres d’hôtes (une chambre simple et une chambre double) ont été remplacées par de nouvelles pièces plus claires au terme de travaux. Le nom de l’établissement, « Zur Sonne » a été officiellement abandonné au profit de l’appellation « Ludinmühle ». D’autres transformations et agrandissements ont eu lieu par la suite.
En 1983, l’hôtelier actuel, Walter Zimmermann, a épousé Ingrid Bühler. Ludinmühle a continué à se développer pour devenir le somptueux hôtel 4 étoiles Superior qu’il est aujourd’hui. Tous ses collaborateurs, de l’équipe de cuisiniers au personnel de service en passant par les stagiaires, travaillent pour satisfaire les clients.
Aujourd’hui s’offre à vous un magnifique hôtel de détente au cœur de la Forêt-Noire, récompensé par 5 wellness stars et proposant des chambres et des suites exclusives, un centre de bien-être et un spa dernier cri ainsi que des restaurants aux délicieuses spécialités.
Vous trouverez plus d’informations sur l’histoire de Ludinmühle dans les livres « Die Ludinmühle – von der Dorfwirtschaft zum First-Class-Hotel » et « Hotel Ludinmühle im Schwarzwald ».
Chez Ludinmühle, nous nous appliquons à gérer notre hôtel 4 étoiles Superior de manière durable. Autrement dit, nous respectons l’environnement tout en garantissant une qualité irréprochable et en encourageant nos collaborateurs. Concrètement, voici ce que nous accomplissons dans les domaines suivants:
Durabilité en matière d’énergie et de matériaux
- Nos piscines sont chauffées grâce à un système de chauffage par copeaux de bois, au bilan CO² neutre. Le bois utilisé provient de la scierie voisine, donc de la région.
- Ce système à copeaux de bois fournit de la chaleur non seulement à Ludinmühle, mais également à plusieurs bâtiments voisins : l’ancienne école, la caserne de pompiers et l’église de Brettental. Une solution écologique, économique et durable !
- Nous utilisons de l’électricité verte certifiée. Celle-ci provient de la centrale hydroélectrique d’Iffezheim.
- Nous produisons notre propre électricité grâce à notre installation photovoltaïque. Ainsi, nous sommes en mesure de couvrir la plupart des besoins en électricité de notre blanchisserie.
- Notre cabane en rondins, située dans le jardin, a été construite avec du bois naturel de notre forêt.
- Enfin, le foin biologique utilisé pour les sommiers de nos lits provient de la région.
Des produits régionaux pour une gestion durable
La cuisine de notre hôtel gastronomique de la Forêt-Noire accorde une très grande importance aux produits régionaux.
- Le chevreuil et le sanglier proviennent de notre chasse.
- Quant au bœuf, au porc, au pain d’épeautre et à l’eau-de-vie, ils sont produits par la ferme biologique de la Forêt-Noire.
- Nos herbes sauvages nous sont livrées par la famille Zimmermann, la famille de l’hôtelier.
- Notre directrice, Hilda Bühler, confectionne des gâteaux et des tartes selon de vieilles recettes de famille.
- Un grand nombre de nos 280 vins sont issus de la région (Markgräflerland, Brisgau, Ortenau, Palatinat).
- En choisissant d’effectuer nos achats auprès de producteurs de la région, nous évitons les longs trajets et préservons notre environnement.
Des perspectives de développement pour les habitants de la région
Chaque année, nous formons des apprentis dans tous les domaines de l’hôtellerie et nous veillons à ce que nos jeunes recrues puissent s’épanouir et compléter leur formation.