Hôtel et restaurant gastronomique dans la Forêt-Noire

Ludinmühle, un hôtel pour bien manger et savourer

Il faut prendre son temps et se délecter de chaque instant. Dans notre hôtel de la Forêt-Noire, où plaisir et gastronomie occupent une place importante, nous vous offrons du temps pour bien manger, des heures à passer à deux les yeux dans les yeux et des moments pour découvrir tous les arômes qui s’épanouissent dans votre assiette.

Nos élégants restaurants de Freiamt, intégrés à notre hôtel 4 étoiles Superior de la Forêt-Noire, vous proposent de déguster aussi bien des plats régionaux qu’une cuisine plus exotique. Réveillez le gourmet qui sommeille en vous et rendez-vous dans l’un de nos restaurants à l’atmosphère chaleureuse et aux salles conviviales. L’école de cuisine Ludinmühle, « Genießerküche », vous propose également des cours de cuisine et des événements culinaires exclusifs pour ravir votre palais. Profitez de votre séjour à l’hôtel Ludinmühle pour découvrir des plats succulents.

Une bonne cuisine est la base du véritable bonheur

Georges Auguste Escoffier

Venez vivre vos propres moments de bonheur à l’hôtel de détente et de plaisir Ludinmühle. L’équipe de notre cuisine, aussi expérimentée que passionnée, se fera un plaisir de vous préparer des plats frais et créatifs. Pour ce faire, notre hôtel gastronomique utilise les ressources à sa disposition : des ingrédients de bonne qualité issus de la région, tels que du gibier capturé lors d’une de nos chasses ou des produits de la ferme biologique de la Forêt-Noire Venez constater par vous-même le résultat!

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Des plaisirs culinaires du matin au soir

Placez chaque jour sous le signe du plaisir. Si vous séjournez à l’hôtel gastronomique Ludinmühle en pension privilège, nous vous servirons de bons petits plats du matin au soir : petit-déjeuner buffet délicieux et varié dans le Schwarzwaldstube, croissants croustillants et fondants dans le jardin d’agrément (Genießergärtchen), goûter typique de la Forêt-Noire, où des en-cas copieux et une sélection de gâteaux et tartes faits maison vous attendent, et dîner gastronomique composé de 6 plats. Dans notre hôtel familial de la Forêt-Noire, les enfants peuvent choisir leur plat préféré sur notre menu enfants.

Événements culinaires, soirées vin et cours de cuisine

Nous vous invitons à succomber au plaisir. Ne manquez pas nos nombreux événements gastronomiques : vous avez le choix entre une soirée vin, un repas à base de gibier, une randonnée consacrée à la cueillette d’herbes et un cours de cuisine dans notre propre cuisine. Découvrez notre calendrier culinaire:

09Mar
Menu du sel
09.03.2023

 Découvrez le monde des différents sels ! Notre équipe de cuisine a mis au point quelque chose de très spécial pour vous montrer la polyvalence des sels. Pour les invités, cet événement est inclus dans la pension de dorlotement. Pour les invités externes, nous facturons 90,00 €. Le départ est prévu à 18h30.

09May
Cours de cuisine sur les herbes sauvages
09.05.2023

À 14 h 30, nous commençons par une randonnée aux herbes sauvages. Nous cueillerons ensemble les herbes sauvages pour notre menu et les découvrirons avec tous nos sens. Ensuite, nous nous mettrons au travail dans notre cuisine gastronomique. Nous préparerons votre menu aux herbes sauvages à partir des herbes sauvages collectées et d'autres ingrédients de haute qualité. Pour les personnes qui passent la nuit, nous facturons 100,00 €, pour les personnes extérieures, nous facturons 142,00 €, y compris les boissons d'accompagnement. Nombre minimum de participants : 6 personnes.

Voir les cours de cuisine »

 

21Sep
Menu du sel
21.09.2023

 Découvrez le monde des différents sels ! Notre équipe de cuisine a mis au point quelque chose de très spécial pour vous montrer la polyvalence des sels. Pour les invités, cet événement est inclus dans la pension de dorlotement. Pour les invités externes, nous facturons 90,00 €. Le départ est prévu à 18h30.

12Oct
Menu de la citrouille
12.10.2023

Nous vous servons un délicieux menu polyvalent autour de la citrouille ! Vous serez surpris de voir à quel point la citrouille peut être utilisée de différentes manières !
Pour les hôtes de la maison, cet événement est inclus dans la pension de luxe. Pour les hôtes externes, nous facturons 90,00 € par personne. Début à 18h30.

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16Nov
Fête de la cuisine
16.11.2023

Savourez et découvrez un menu à plusieurs plats préparé exclusivement pour vous à différentes stations devant et derrière les coulisses !
Accompagnement de vin inclus. Laissez-vous surprendre !!!
Pour les clients de l'hôtel, cet événement est inclus dans la pension de luxe. Pour les clients externes, nous facturons 80,00 € par personne.

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20Dec
Fête de la cuisine
20.12.2023

Réjouissez-vous d'un menu du soir à six plats, préparé pour vous à différents postes, en partie à la minute. Jetez un coup d'œil dans les coulisses et savourez en plus pour chaque plat un vin d'un vigneron de la région de Baden.
Pour les hôtes de la maison, cet événement est inclus dans la pension de luxe. Pour les hôtes externes, nous facturons 80,00 €. Début à 18h00.

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01Jan
Soirée fondue dans la Jagdstube
01.01.2024

Soirée fondue exclusive dans notre Jagdstube !
Une salade de mâche fraîche avec des croûtons et du lard vous attend en entrée. Ensuite, vous pouvez composer votre propre menu à votre guise. Vous pouvez notamment opter pour du gibier, du magret de canard ou des crevettes. Le tout accompagné de différentes sauces, de pommes de terre au four et de nos petits pains d'épeautre faits maison. Cet événement est compris dans notre programme de chouchoutage 3/4.

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05Jan
Soirée fondue dans la Jagdstube
05.01.2024

Soirée fondue exclusive dans notre Jagdstube !
Une salade de mâche fraîche avec des croûtons et du lard vous attend en entrée. Ensuite, vous pouvez composer votre propre menu à votre guise. Vous pouvez notamment opter pour du gibier, du magret de canard ou des crevettes. Le tout accompagné de différentes sauces, de pommes de terre au four et de nos petits pains d'épeautre faits maison. Cet événement est compris dans notre programme de chouchoutage 3/4.

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09Jan
Soirée fondue dans la Jagdstube
09.01.2024

Soirée fondue exclusive dans notre Jagdstube !
Une salade de mâche fraîche avec des croûtons et du lard vous attend en entrée. Ensuite, vous pouvez composer votre propre menu à votre guise. Vous pouvez notamment opter pour du gibier, du magret de canard ou des crevettes. Le tout accompagné de différentes sauces, de pommes de terre au four et de nos petits pains d'épeautre faits maison. Cet événement est compris dans notre programme de chouchoutage 3/4.

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16Jan
Soirée fondue dans la Jagdstube
16.01.2024

Soirée fondue exclusive dans notre Jagdstube !
Une salade de mâche fraîche avec des croûtons et du lard vous attend en entrée. Ensuite, vous pouvez composer votre propre menu à votre guise. Vous pouvez notamment opter pour du gibier, du magret de canard ou des crevettes. Le tout accompagné de différentes sauces, de pommes de terre au four et de nos petits pains d'épeautre faits maison. Cet événement est compris dans notre programme de chouchoutage 3/4.

16Jan
Cours de cuisine saucen & Co.
16.01.2024

Montre-moi ta sauce et je te dirai quel genre de cuisinier tu es - c'est ainsi que l'on pourrait dire le proverbe bien connu.
À 15 heures, tu prépares avec le cuisinier un menu surprise de 6 plats. Nous nous consacrons au thème des sauces, des fonds, etc. La durée est de 4-5 heures. 105,00 € pour les clients de l'hôtel (lors de la réservation de nos services de gâterie) 152,00 € pour les clients externes, y compris les boissons d'accompagnement (eau, boissons non alcoolisées, vins sélectionnés) et un cadeau de cours de cuisine. Nombre minimum de participants 6 personnes.

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23Jan
Soirée fondue dans la Jagdstube
23.01.2024

Soirée fondue exclusive dans notre Jagdstube !
Une salade de mâche fraîche avec des croûtons et du lard vous attend en entrée. Ensuite, vous pouvez composer votre propre menu à votre guise. Vous pouvez notamment opter pour du gibier, du magret de canard ou des crevettes. Le tout accompagné de différentes sauces, de pommes de terre au four et de nos petits pains d'épeautre faits maison. Cet événement est compris dans notre programme de chouchoutage 3/4.

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25Jan
Fête de la cuisine
25.01.2024

Savourez et découvrez un menu à plusieurs plats préparé exclusivement pour vous à différentes stations devant et derrière les coulisses !
Accompagnement de vin inclus. Laissez-vous surprendre !!!
Pour les clients de l'hôtel, cet événement est inclus dans la pension de luxe. Pour les clients externes, nous facturons 90,00 € par personne.

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30Jan
Soirée fondue dans la Jagdstube
30.01.2024

Soirée fondue exclusive dans notre Jagdstube !
Une salade de mâche fraîche avec des croûtons et du lard vous attend en entrée. Ensuite, vous pouvez composer votre propre menu à votre guise. Vous pouvez notamment opter pour du gibier, du magret de canard ou des crevettes. Le tout accompagné de différentes sauces, de pommes de terre au four et de nos petits pains d'épeautre faits maison. Cet événement est compris dans notre programme de chouchoutage 3/4.

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06Feb
Soirée fondue dans la Jagdstube
06.02.2024

Soirée fondue exclusive dans notre Jagdstube !
Une salade de mâche fraîche avec des croûtons et du lard vous attend en entrée. Ensuite, vous pouvez composer votre propre menu à votre guise. Vous pouvez notamment opter pour du gibier, du magret de canard ou des crevettes. Le tout accompagné de différentes sauces, de pommes de terre au four et de nos petits pains d'épeautre faits maison. Cet événement est compris dans notre programme de chouchoutage 3/4.

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13Feb
Soirée fondue dans la Jagdstube
13.02.2024

Soirée fondue exclusive dans notre Jagdstube !
Une salade de mâche fraîche avec des croûtons et du lard vous attend en entrée. Ensuite, vous pouvez composer votre propre menu à votre guise. Vous pouvez notamment opter pour du gibier, du magret de canard ou des crevettes. Le tout accompagné de différentes sauces, de pommes de terre au four et de nos petits pains d'épeautre faits maison. Cet événement est compris dans notre programme de chouchoutage 3/4.

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20Feb
Soirée fondue dans la Jagdstube
20.02.2024

Soirée fondue exclusive dans notre Jagdstube !
Une salade de mâche fraîche avec des croûtons et du lard vous attend en entrée. Ensuite, vous pouvez composer votre propre menu à votre guise. Vous pouvez notamment opter pour du gibier, du magret de canard ou des crevettes. Le tout accompagné de différentes sauces, de pommes de terre au four et de nos petits pains d'épeautre faits maison. Cet événement est compris dans notre programme de chouchoutage 3/4.

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27Feb
Soirée fondue dans la Jagdstube
27.02.2024

Soirée fondue exclusive dans notre Jagdstube !
Une salade de mâche fraîche avec des croûtons et du lard vous attend en entrée. Ensuite, vous pouvez composer votre propre menu à votre guise. Vous pouvez notamment opter pour du gibier, du magret de canard ou des crevettes. Le tout accompagné de différentes sauces, de pommes de terre au four et de nos petits pains d'épeautre faits maison. Cet événement est compris dans notre programme de chouchoutage 3/4.

07Mar
Menu du sel
07.03.2024

 Découvrez le monde des différents sels ! Notre équipe de cuisine a mis au point quelque chose de très spécial pour vous montrer la polyvalence des sels. Pour les invités, cet événement est inclus dans la pension de dorlotement. Pour les invités externes, nous facturons 98,00 €. Le départ est prévu à 18h30.

12Mar
Cours de cuisine saucen & Co.
12.03.2024

Montre-moi ta sauce et je te dirai quel genre de cuisinier tu es - c'est ainsi que l'on pourrait dire le proverbe bien connu.
À 15 heures, tu prépares avec le cuisinier un menu surprise de 6 plats. Nous nous consacrons au thème des sauces, des fonds, etc. La durée est de 4-5 heures. 105,00 € pour les clients de l'hôtel (lors de la réservation de nos services de gâterie) 152,00 € pour les clients externes, y compris les boissons d'accompagnement (eau, boissons non alcoolisées, vins sélectionnés) et un cadeau de cours de cuisine. Nombre minimum de participants 6 personnes.

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06Jun
Voyage culinaire à travers la région
06.06.2024

Profitez ce soir-là d'un menu spécial. Notre chef de cuisine se procurera presque tous les ingrédients et les délices de Freiamt ainsi que des environs immédiats. Vous pouvez être impatients de découvrir la diversité culinaire de notre région ! Pour les hôtes de la maison, cet événement est inclus dans la "Verwöhnpension". Pour les hôtes externes, nous facturons 98,00 €. Début à 18h30.

18Jun
Cours de cuisine végétarienne
18.06.2024

Faut-il vraiment que ce soit toujours de la viande ? Un grand choix de plats délicieux sans viande ni poisson n'attire pas seulement les végétariens convaincus devant leurs fourneaux. Dans notre cours de cuisine sans viande, vous recevrez une foule de conseils pour préparer de délicieux plats végétariens. À 15 heures, vous partirez avec le cuisinier pour un voyage passionnant à travers le potager. La durée est d'environ 4 à 5 heures. 105,00 € par personne pour nos clients de l'hôtel (en cas de réservation de nos prestations de gâterie), 152,00 € par personne pour les clients externes, y compris les boissons d'accompagnement (eau, boissons non alcoolisées, vins sélectionnés) et un cadeau pour le cours de cuisine. Nombre minimum de participants : 6 personnes.

12Nov
Cours de cuisine de gibier
12.11.2024

Qu'il s'agisse d'un civet de sanglier, d'une selle de chevreuil à la badoise, d'un rôti de chevreuil ou d'autres spécialités de gibier, le gibier local est un véritable régal pour les papilles, provenant des forêts de la Forêt-Noire. À 15h00, nous commençons par la "découpe" (en option) de l'animal sauvage frais et bien rassis (chevreuil ou sanglier). À partir d'environ 16h00, nous commençons à préparer votre menu de gibier dans la cuisine des gourmets.
La durée est d'environ 4 à 5 heures. 105,00 € par personne pour nos clients de l'hôtel (en cas de réservation de nos prestations de gâterie), 152,00 € par personne pour les clients externes, y compris les boissons d'accompagnement (eau, boissons non alcoolisées, vins sélectionnés) et un cadeau pour le cours de cuisine. Nombre minimum de participants : 6 personnes.

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21Nov
Fête de la cuisine
21.11.2024

Savourez et découvrez un menu à plusieurs plats préparé exclusivement pour vous à différentes stations devant et derrière les coulisses !
Accompagnement de vin inclus. Laissez-vous surprendre !!!
Pour les clients de l'hôtel, cet événement est inclus dans la pension de luxe. Pour les clients externes, nous facturons 90,00 € par personne.

28Nov
Menu du sel
28.11.2024

 Découvrez le monde des différents sels ! Notre équipe de cuisine a mis au point quelque chose de très spécial pour vous montrer la polyvalence des sels. Pour les invités, cet événement est inclus dans la pension de dorlotement. Pour les invités externes, nous facturons 98,00 €. Le départ est prévu à 18h30.

10Dec
Cours de cuisine de gibier
10.12.2024

Qu'il s'agisse d'un civet de sanglier, d'une selle de chevreuil à la badoise, d'un rôti de chevreuil ou d'autres spécialités de gibier, le gibier local est un véritable régal pour les papilles, provenant des forêts de la Forêt-Noire. À 15h00, nous commençons par la "découpe" (en option) de l'animal sauvage frais et bien rassis (chevreuil ou sanglier). À partir d'environ 16h00, nous commençons à préparer votre menu de gibier dans la cuisine des gourmets.
La durée est d'environ 4 à 5 heures. 105,00 € par personne pour nos clients de l'hôtel (en cas de réservation de nos prestations de gâterie), 152,00 € par personne pour les clients externes, y compris les boissons d'accompagnement (eau, boissons non alcoolisées, vins sélectionnés) et un cadeau pour le cours de cuisine. Nombre minimum de participants : 6 personnes.

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19Dec
Fête de la cuisine
19.12.2024

Savourez et découvrez un menu à plusieurs plats préparé exclusivement pour vous à différentes stations devant et derrière les coulisses !
Accompagnement de vin inclus. Laissez-vous surprendre !!!
Pour les clients de l'hôtel, cet événement est inclus dans la pension de luxe. Pour les clients externes, nous facturons 90,00 € par personne.

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